Sopa Vegetariana
Lunes 23 de Agosto de 2010 13:01
Ingredientes:
*1 cebolla
*1 diente de ajo
*2 puerros
*1 tomate
*3 zanahorias
*3 ramas de apio
*1 repollo
*1/4 kg. de chauchas
*2 papas
*2 batatas
*1 zapallo
*2 zapallitos verdes
Preparación:
Colocar en una cacerola cantidad suficiente de agua con sal gruesa, 1 cebolla partida, 1 diente de ajo, 2 puerros cortados en tiras, 1 tomate pelado y sin semillas, 3 zanahorias, 3 ramas de apio, el corazón de un repollo, 1/4 kg. de chauchas, 2 papas y 2 batatas.
Se deja hervir 1/2 hora y luego se agrega un trozo grande de zapallo y 2 zapallitos verdes pelados. Cocinar lentamente.
El caldo sobrante sirve de base para preparar cualquier tipo de sopas: fideos, arroz, tapioca, sémola, etc. Si se desea sopa cremosa, se puede licuar la batata y el zapallo y se agrega al caldo. Finalmente, al servir la sopa se agrega aceite a voluntad.
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Por marisol
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